2012/2/8 17:28

玉池桃红的博客 blog

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记忆中难以释怀的美味-蛋黄豆沙酥

其实在众多的点心中，最让我喜欢和难忘的还是中式的点心，尽管也会做各种各样的西式点心，但中式的点心在我的心中永远有它一定的位置，是那种西式点心憾动不了的，哈哈。

总觉得美食也与年龄和时代有关系，我家小美女就特别爱吃西式的点心，并且吃得还津津有味，就是让她每天都吃她也不会厌烦的。而我就不行了，吃几次的西式点心后，总是想吃中式的。有时一家人到西餐厅吃饭，我也总爱点中式的套餐。

记忆中中式酥皮点心，因为只有在过节的时候才能吃到，当时就认为，酥皮点心是天下最美的美味佳肴，平时想起来就流口水，所以总盼着过节。

现在虽然各项美味品种繁多，但酥皮点心仍然让俺百吃不厌！

原料：

油面材料：低粉150克、植物油70克。

水油面材料：普通面粉200克、盐2克、白糖3克、植物油60克、牛奶90克。

内馅：豆沙一袋（没用完）、蛋黄16个（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）。

表面装饰：蛋液、白芝麻适量。

做法：

1、油面材料：低粉150克，植物油70克。

水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。

内馅：豆沙一袋（没用完），蛋黄16个（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）。

表面装饰：蛋液、白芝麻适量。

2、将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。

3、将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

4、将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。

5、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。

6、用豆沙包入蛋黄，依次一个个包成豆沙蛋黄球备用（这步忘拍照片了）。

7、取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。