客户端
2012/2/8 17:29
花开富贵-南瓜酥
中式酥皮点心一直是俺的最爱，中秋节的时候做过苏式月饼，其实和豆沙酥、蛋黄酥等点心做法都大同小异。这种点心做好后的成品外观也非常漂亮，一个个黄澄澄的十分可爱！
我做的这款南瓜酥点心，也是酥皮点心的一种，只不过外形变化了，并且给它起了个好听的名子——花开富贵南瓜酥。
外形的变化，让这款点心也生动了起来！哈哈，与自己最亲最近的人边喝茶边品尝这款中式点心，也很浪漫的哦！
原料：（12个的量）
油皮：中粉125克、细沙糖15克、猪油50克、水50克。
油酥：低粉104克、猪油52克。
做法：
1、油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状，再加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。
2、油酥原料中，将猪油和中低粉混合揉成面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。
3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。
4、将油皮压扁，放一个油酥，包好，按扁，擀成牛舌状，从外往内卷起来。
5、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
6、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，用刀分成四份，中间不要切断。
7、将面皮呈放射状切成细条，铲起切好的面皮，包上南瓜馅。
8、留出边缘的部分，用虎口收紧，放在烤盘中，边缘部分向外翻，整理出花瓣的形状。
9、顶部刷蛋黄液。
10、烤箱预热180度，中层上下火180度，25分钟即可。
哈哈，制作过程图片看的时候从左到右，看完第一行，再看第二行，依次看吧。
南瓜馅：
原料：
南瓜泥250克、细砂糖50克、黄油60克。
做法：
1、过筛的南瓜泥跟砂糖一起放入锅中翻炒至比较浓稠的状态。
2、分次加入黄油炒匀放凉即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888200910309216272
