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2012/2/8 17:29
烘焙新手一定要试的经典小零食-手指饼
学习烘焙一定要面对的一大难关就是打发蛋白。而打蛋白就是做烘焙的必走之路。所以，咱们学会了打蛋白，做戚风蛋糕，基本上其他的西点也就不成问题了。而今天的这个手指饼干就是戚风蛋糕的基础上制作而成。只有简单的三种原料却能够做出上班族随时可吃的小点心。何乐而不为呢？
原料：鸡蛋两个、白糖60克、低粉80克。
做法：
1、蛋黄加入20克白糖；
2、用手动打蛋器搅拌；
3、蛋白放入一个无油无水的容器中；
4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒；
5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中；
6、用刮刀自下而上搅拌；
7、再加入过筛后的低粉搅拌好；
8、放入圆口花嘴的裱花袋中；
9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。
飞雪有话说：
1、这里的鸡蛋大概是每个60克。
2、蛋白要打至硬性发泡
3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出。
4、此份量大约是一盘半。
5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火。
6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。