2012/2/8 17:29

要做面包达人的丸子 blog

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杏仁瓦片

前些日子不是做了两个提拉米苏吗，剩下的料就是蛋白了，呵呵！提拉米苏只要蛋黄即可，我就用剩下的蛋白都做成了瓦片，这个方子是用的烘焙宝典上面的，很好吃，很脆！受到了我家，从老到小的一致好评，我用保鲜盒封起来，放在冰箱一些，能吃好长时间呢！以后有了蛋白就不愁没得消耗了，但是就可怜了我家的杏仁片了，哈哈！买了好多还不够用的！这次又突发奇想的放了些黑芝麻进去，也很香，很脆的！但是不知道为啥我忘记拍照片了，呃~~

原料：

蛋白300g、细砂糖300g（原方子是360g）、低粉50g、玉米淀粉40g、黄油75g、杏仁片225g、黑芝麻230g、香草精华5g。

准备工作：

将黄油隔水融化晾至室温，备用。

做法：

1、将蛋白和细砂糖轻轻的混合均匀，至砂糖溶解；

2、将融化的黄油，加入1中，混合均匀；

3、加入香草精华，混合均匀；

4、筛入低粉和玉米淀粉，混合均匀，拌成均匀的面糊；

5、将面糊过筛，静置10分钟；

6、将面糊分成两份，一份加入杏仁片，一份加入黑芝麻，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀；

7、用勺子将面糊舀到烤盘上，再用叉子将杏仁片打开，不可重叠；

8、放到已经预热到180度的烤箱内12-15分钟出炉即可。

丸子小贴士：

1、搅拌面糊的时候一定要轻轻的，不要打发到发泡；

2、可以先静置一下，等到砂糖溶解了，再搅拌，这样比较好操作；

3、杏仁片最好不要重叠，这样才能保证烤出来的很脆；

4、烤好后的瓦片，充分冷了以后，可以放入乐扣的保鲜盒内，在放入冰箱，可以保存2周。

还有一种瓦片的做法请点击：杏仁瓦片（チュイール）

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/157205832.html