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2012/2/8 17:29
人见人爱的小包子--南瓜豆沙包
这个小包子做出来后大家都没有想到是包子。以为是个西点啥的。哈，而且我做的小所以两口一个，很受欢迎哦。
原料：面粉250克、南瓜泥100克、水适量、酵母2.5克、红豆沙少许。
做法：
1、将面粉，南瓜泥，水，酵母放入容器中搅拌好；
2、揉均匀，如果有少许南瓜颗粒，也可以。这要看各人喜欢；
3、然后将揉好的面团分成16份的小剂子。豆沙馅也同样；
4、取一份面团按平；
5、包入豆沙馅；
6、包好；
7、用小牙签弄出南瓜花纹；
8、全部做好的小南瓜形象；
9、每个上面按一个葡萄干做成南瓜蒂就可以了；
10、上笼醒30分钟，冷水蒸20分钟即可。
飞雪有话说：
1、面团的软硬程度以刚好能按动为宜。
2、做好的小南瓜醒发后，会有些变形，在蒸的时候再用牙签整形一下就可以了。
3、放在蒸笼上，蒸笼事先要抹油，然后小南瓜要底部抹些面粉，这样蒸好后，不会粘蒸笼。你也可以用笼布更省事，但要洗笼布。
4、我这里用了一次醒发，你也可以用二次醒发。但一次醒发后，要彻底排出气泡。