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2012/2/8 17:30
巧克力绿豆沙月饼
我喜欢吃蛋黄和巧克力月饼，但安阳没买到蛋黄，已经给俺家在郑州姥姥家上学的小美女打过电话，让她十一放假的时候，从郑州买点蛋黄回来。先做巧克力的吧，也不能尽让LG吃五仁月饼而委曲了自己哦，哈哈，女人嘛，也得对自己好点哦！
家里有原来的去皮绿豆，就做了绿豆馅的。这个纯粹是我自己发明出来的。不过，吃起来绿豆馅的面面的，香香的，怎么像蛋黄呢？
原料：
饼皮：中筋面粉80克、可可粉20克、奶粉5克（我用了吉士粉）、转化糖浆85克、枧水1克、色拉油30克。
馅料：绿豆沙馅约350克。
做法：
1、转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入色拉油，并搅拌混合均匀。
3、倒入各种粉类，揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。
4、面团静置好以后，根据需要分隔成小份，我分了7份。大约30克/个，绿豆沙也分成45-50克/个。
5、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，用擀面杖擀成圆片。
6、把绿豆沙球放中间，用手包好，放月饼模子里，压出成月饼坯子，放入烤盘。
7、在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，转150度，烤10分钟左右即可。
注：
1、如果买不到枧水，可用碱面兑水代替，比例是3：1。
2、月饼刚做好放凉后会比较硬，放保鲜袋里2-3天就会回油，回油后就变得软了，口感会更好吃。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888200982042745784/