2012/2/8 17:30

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将油炸食品的热量降至最低--软炸凤尾虾

油炸食品好吃，吃起来很过瘾，但是吃完它之后会有种负罪感，因为大家都知道被油炸过的食物热量很高，为了健康和体型，还是少吃为妙。但我们也总不能就此便亏待自己的嘴，时不常的吃一次满足一下，感觉也不错呦。

如何能够做到既满足了嘴巴又吃得健康呢？我们不妨把炸食物得油换成橄榄油。橄榄油是最好的植物油，而且适用于煎炸食物。在很高的油温下，橄榄油可以在食物的表面形成一个保护膜，保留食物本质，避免吸收过多脂肪及流失食物中的营养成分，橄榄油在加热的过程中不易发生物理或者化学变质，所以使用橄榄油煎炸食物，人体摄取的脂肪酸数量与质量都会获得很大的改善。

原料：新鲜的大虾300克。

辅料：姜片3大片、橄榄油。

腌料：料酒一茶匙、盐小半勺。

面糊原料：面粉15克、淀粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一点点，盐小半勺、白胡椒粉少许。

做法：

1、先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵。

2、等待面糊发酵的时候开始处理虾。

新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线。

3、把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。

4、现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面。

用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下，让虾仁沾满面糊。

下面就要炸虾仁了，如何能降低油炸食物的热量呢？请注意以下三个步骤。

5、取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油。

将沾满面糊的凤尾虾放入，中小火炸至金黄。

6、炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。