2012/2/8 17:30

老鱼家的戏 blog

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3分钟海绵蛋糕全蛋打发--可可玫瑰蛋糕

原料：

鸡蛋4个、白糖100克、色拉油60ML、牛奶60ML、低粉180克、可可粉20克、杏仁适量、糖霜少许（可选）。

做法：

1、油与牛奶混合，用手动打蛋器打至油奶融合，备用。低粉、可可粉混合，过筛两次备用。

2、鸡蛋打入打蛋盆中，倒入白糖，开启打蛋器，调至5档，搅打。

3、3分钟后，即可见全蛋液已经打发。

4、用刮刀刮起蛋液，看到蛋液呈倒三角缓慢流动即可，如果呈倒三角并快速动，即要用低档再补打1分钟。

5、将可可低粉5次倒入打发的蛋液中，用刮刀轻轻像翻书一样搅动，最好用手来搅，这样会更均匀，每次都要搅拌均匀后才能加下一次。

6、可以适当加些杏仁，不喜欢杏仁味，这步可以省略。

7、用刮刀刮起一点蛋糕液，可以看到泡沫丰富，里面无大颗粒也无气孔，而且流动速度均匀就可以了。

8、在玫瑰模中撒入少许低粉，以防粘连，把蛋糕液倒至9分满即可。

9、烤箱预热180，最底层，20分钟，晾凉脱模后装饰上糖霜。