2012/2/8 17:30

风中彩虹的美味情缘 blog

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知名度颇高的北京小吃--驴打滚

我发现驴打滚是北京最名声在外的小吃。因为我听到很多外地的朋友一说起北京小吃，第一个提到的几乎都是驴打滚，更有一些人，以为北京小吃只有一种，就是驴打滚。

驴打滚外层滚了黄豆面，所以叫豆面糕——这是人家的正经名字，几乎没人知道了。还是小名儿更可爱更让人印象深刻。

原料：黄米面200克、水200克、熟黄豆粉适量、豆馅、红糖适量（这个量可以做两份）。

做法：

1、将水倒入黄米面中，充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩，不停地搅拌一会，就会都给搅开了，要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心，可以用滤网过滤一下；

2、盘子内壁薄薄涂一层油（蒸熟后方便取出），倒入搅拌好的面糊，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟；

3、蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团；

4、在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状（擀面杖上也要撒些黄豆面）；

5、然后分别将红豆馅和红糖涂在上面（红糖要去掉硬块、小疙瘩），四边要都留出一点空隙；

6、从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块；

7、案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可。