2012/2/8 17:31

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蓝莓麦芬

盼啊盼，好容易又盼来了盛夏的时光，那就意味着可以去采蓝莓啦！我和老公对采蓝莓这个事情情有独钟，我们住过的每一个地方，我都会找到当地或者附近种蓝莓的农场，提前打听好可以自由采摘蓝莓的时间，等到了六月底七月初的时候，就去采蓝莓啦！一年之中最高兴的时候啊，不亚于春节和圣诞节呢！

有时候，有些农场让你自己采摘蓝莓的价钱比超市和农贸市场要贵，单为省钱的目的去是不划算的，但当在满树累累果实的蓝莓树下，一颗又一颗摘下又大又饱满的蓝莓的时候，那种满足感却是不能用便宜不便宜来衡量的。在飘香的果树从中，清晨的风还带着微微的凉意，偶尔扔一颗熟透了的蓝莓到嘴里，清甜的味道洋溢开来，真是太惬意啦！

原料：

面粉、泡打粉、苏打、黄油、白糖、鸡蛋、蓝莓。

做法：

1、烤箱预热到375F/191度。

2、面粉，泡打粉，苏打粉和盐，混合均匀。为了混合均匀，我通常会用筛子筛一下，不筛也没关系，麦芬蛋糕不需要像别的蛋糕那么讲究。

3、黄油和白糖放在一个大碗里，用打蛋器中低速打发，大概三四分钟的样子，白糖溶化，黄油体积变大，颜色变浅，打蛋器的转头所经过之处，留下的痕迹会呈羽毛状。

4、加入1个鸡蛋，打匀后，再加入第2个鸡蛋和香草精，再度打匀，然后把牛奶分三四次倒入，每一次要打匀了再加。

5、面粉倒入黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉在外就行，不要过度搅拌，然后加入蓝莓，拌匀。因为整个面粉比较厚，蓝莓不会沉底，所以不用事先用面粉把蓝莓裹上，别的蛋糕另当别论。

6、在烤盘里放好麦芬蛋糕的小纸杯，盛入面糊，每个纸杯九分满的样子，一共可以装12个纸杯。

7、送入烤箱，烤25分钟或者到蛋糕表面金黄为止。

小提示：

无论是麦芬，蛋糕还是pancake，泡打粉是非常重要的。在不打发蛋白的情况下，糕体发泡蓬松主要是靠泡打粉，而泡打粉开封以后，会渐渐失去效力，虽然包装上写的保质期很长，但是我每2个月左右，会重新更换家里的泡打粉。