2012/2/8 17:32

puppy在厨房 blog

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蜜汁糯米藕

这段时间极其热情地享用着大自然给我们的馈赠。虽然现在的市场上好像一年四季都有莲藕卖似的，但终究不如在最适合它的季节食用。莲藕粥、莲藕汤、凉拌藕片、炒藕丁、炸藕盒、煎藕饼……所有想到的，不管是把藕作为配角还是主角的菜肴，都巴不得在这个当季吃个遍！

当然，怎能忘了江南的那道传统经典的美食--糯米藕？把藕孔中塞入糯米，放入锅中，倒入蜜水，高温烹熟。凉后切片，淋上蜜汁。一片片夹入口中，米软糯、藕清香，还伴随着丝丝甘甜，回味无穷……

糯米藕好吃，做起来也不需要什么技能，但就是一个步骤有点儿麻烦--往藕孔中塞入糯米。事实上，好的东西总是来之不易的。付出点耐心，占用晚上看电视的一点时间。第二天享用的时候，除了品味糯米藕的香甜外，你还会感受到付出后收获的喜悦……

原料：

莲藕、糯米、冰糖粉（或白糖）、冰糖、红糖。

做法：

1、糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀。

2、莲藕洗净，不要去皮；

3、距顶端大约2cm处切开；

4、用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实；

5、填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定；

6、7、把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖；

8、倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，去皮切片。