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2012/2/8 17:33
请大家吃长寿面了-尝尝俺做的纯天然粉色手擀面
粘了一层薄薄面粉的生面条，有一种淡淡的朦胧美！上次用紫苋菜汁做了彩色饺子，感觉颜色有点深了，俺喜欢淡淡的粉色。
这次又用紫苋菜汁和的面，加了一点水，想让它粉粉的，哈哈，还真是这样。粘着面粉的生面条，有点淡淡的朦胧美！煮熟了的面条与白水的手擀面还是有区别的，有淡淡的紫苋菜味道，很好吃！
原料：
紫苋菜一把（取汁80g）、水20克、面粉230g、盐3g。
做法：
1、紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色，晾凉后可以直接取水80g再加20克的水和面。也可以不加水，面条的颜色会深很多。
2、230g面粉，加盐3g（也可以不加），加紫苋菜水100克（含20克的水），彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。
3、饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮，如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。
4、擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮熟就可以了。吃的时候加卤。
紫苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力。紫苋菜含有比菠菜高一倍的铁质，它还具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。
哈哈，用紫苋菜汁做的手擀面，因它是长寿菜，用它做的面条应该是长寿面吧？
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