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2012/2/8 17:33
佛罗马修
今天发的这个面包，和以前做的那个花朵面包有点儿像，但是里面添加了我最喜欢的Tabasco辣酱，我就更加喜欢了！
方子来自王传仁大师。
原料：（17cm戚风模和18cm咕咕霍夫模子各1个量）
A：高筋面粉500g（大磨坊400g+金牌100g）、糖35g、盐10g、奶粉10g、干酵母5g、水320g、黄油20g。
B：培根3条、洋葱半个、青椒1个、马苏里拉奶酪丝适量、芝士粉适量、Tabasco辣椒酱适量。
准备工作：
黄油室温回暖备用；
培根，洋葱，青椒都切条备用；
如果是块状马苏，就要刨丝备用；
戚风模内部抹油备用。
做法：
1、将材料A，按照后油法，揉至扩展阶段，开始一次发酵（28°，80分钟）；
2、将发酵好的面团，分成10份，滚圆，松弛15分钟；
3、将松弛完成的面团，擀平，先整成椭圆形，再竖起来，擀成长条形；
4、在上面放上培根，洋葱丝和Tabasco辣酱；
5、从上向下卷起，竖直放入模中，开始二次发酵（28°，30分钟）；
6、在面团表面刷上蛋液，放上青椒丝，撒上马苏里拉还有芝士粉；
7、放入到已经预热到200度的烤箱内，最下层28分钟；
8、出炉以后脱模晾凉即可。
丸子小贴士：
1、培根，洋葱，辣酱还可以多放点儿，或者随自己的喜好，我本身不喜欢吃肉，所以就放的少些了，但是吃的时候我觉得要是料再足点儿味道会更加突出；
2、青椒还是切成片状好些，我弄的丝，所以到最后就烤焦了；
3、没有这种模子，用最基本的圆模也照样做，不必居于形式；
4、如果没有Tabasco辣酱，放点儿番茄酱，味道也会很不错的。
