2012/2/8 17:33

人间烟火：事无事，味无味 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

从备料到包装，将DIY进行到底。【广式月饼】

08年的中秋，做过2次月饼，如果，可以称作月饼的话。09年的秋天忙着结婚，别说月饼，饭都有一个月没做。10年的秋天，我在‘百忙’之中，不务正业的开始做月饼。

好在，有句话是这样说的吧，‘皇天不负有心人’，最终还是让我做出了稍微能见人的月饼。进步是大大滴，经验是要总结滴，体重也是飞速增长滴。

自制月饼因为没有任何添加剂，虽然做不到那么完美，但相对健康，吃着放心，而且糖油可以自己控制，味道也丝毫不逊色。也因为它没有添加剂，所以没法长时间存放，冷藏最长一周多，不超过2周。而且炒馅非常累人，若想大批量的做了送人，还是选择购买市售可靠老牌子的馅料，或者还是直接买成品月饼吧。但自己家里吃的话，若是有时间，那就全部动手DIY吧。

以上有误处欢迎专业与非专业人员指正，请予我一个天赋笨拙的人存在进步空间：）

栗蓉馅（可做750g左右）

原料：

栗仁600g、糖100g、油80ml。

做法：

1、栗仁加水熬至软烂。稍凉后倒入料理机打成泥，倒入炒锅中。

2、先开大火煮开，然后一直翻炒，中间加入糖，分次加入油。（因为水份比较大会有汁液溅出，可以一边半扣锅盖一边翻炒，以防烫伤）炒至栗蓉能被铲子带起来，不粘锅的样子时，再继续翻炒一会，如图中栗蓉很有形，有点沙沙的感觉时即可。彻底晾凉后入密封盒冷藏保存，最长不要超过2周。