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2012/2/8 17:34
介绍一款有滋有味的面条家常做法--西红柿打卤面
原料：肉丝50克、鸡蛋50克、西红柿一个、姜15克、葱15克、淀粉3克。
调料：盐3克、白糖5克、生抽5ml。
做法：
1、锅中放油，油热后，倒入姜丝爆香；
2、倒入肉丝，翻炒至熟后；
3、加入切成碎粒的西红柿丁煮开，少加些水；
4、放入盐和白糖，生抽，鸡蛋打散在碗中，加少许水淀粉，搅拌好后，淋在西红柿汁中即可；
5、面条水开后，倒入，再次开后；
6、加少许冷水再次煮开，至面条熟了。盛出，倒鸡蛋卤在面上即可。
飞雪有话说：
1、西红柿切丁切得小一点，这样，到锅中基本上就会成汁了，淋在面条上特别好吃。
2、我这次用的是粗面条，所以煮的时候一定要多放些冷水，直到面条煮开，不会硬心就可以。
3、在鸡蛋液中，加些淀粉，这样卤才会浓稠。
