2012/2/8 17:37

米娅的焙煮时光 blog

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花儿豆沙包

从小就喜欢吃豆沙馅的东西，尤其是豆沙馅的面包。这款面包的味道很朴实，香香甜甜的豆沙，配上软软的面包，有一种很让人怀念的味道。记得小时候吃的面包只有那几种馅料，豆沙的就是最常见的甜味面包。有时太过花哨的东西反而不能让人留下太多的记忆，简单的却能成为经典，就像豆沙面包，简单的馅心造就了经典的味道。

原料：

酵母3g、高粉200g、低粉50g、糖38g、盐2、5g、蛋液38g、水130g、黄油25g。

馅料：自制豆沙320g(具体做法下次再上）。

表面：蛋液少许、白芝麻少许。

事先准备：

1、黄油室温软化。

2、鸡蛋打散成蛋液，除去使用的38g，剩余部分过筛备用。

做法：

1、除黄油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段。

2、收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2、5倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟）。

3、发酵结束后，排气，将面团等分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、豆沙馅分割成40g/个。

5、擀成圆形，翻面后包上豆沙馅，捏紧收口，压扁后用剪刀平均剪8道口子。

6、排入烤盘，在温暖湿润处二次发酵至2倍大，约40分钟。

7、发酵结束后，表面刷一层过筛后的蛋液，在中间粘上少许白芝麻。

8、烤箱180度，中层20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。