2012/2/8 17:37

83小钟的滋味堂blog

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自己动手做：剁椒（多图详解）

原料：尖辣椒、大蒜、姜、白糖、盐、白酒（尖椒：蒜：姜=5：1：0、1，白糖：高度白酒：盐=1：2：3）。

做法：

1、尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。

2、给尖辣椒去蒂，剁碎。

3、将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，白酒充分拌匀。

4、拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。

注：

1、制作过程中用到的所有工具，大碗，菜板，刀，密封罐都要求无油无水，提前消毒。

2、剁辣椒的时候别忘了戴双手套哈，小心辣到手。

3、自个做剁椒你可以用这种黄辣椒，也可以用红尖椒，如果喜欢，用绿椒做都成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100mbth.html