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2012/2/8 17:38
又见肉松-肉松热狗包
最近是跟肉松耗上了，做了三色蛋卷，肉松蛋糕卷，一不做二不休，今天再来个肉松热狗包。
肉松这东西是我的大爱，跟它有关的任何食物都被我奉为美食，不论做什么样的点心都要想办法放点。本来热狗肠的热量已经不低了，可忍不住又加了肉松，怕胖的别学我哦，没有肉松一样很好吃的。
方子用是爱和自由姐姐的，我的很多面包都是从她那里学来的。
原料：
酵母3g、高粉200g、低粉50g、糖38g、盐3g、蛋38g、牛奶128g、黄油25g。
内馅：热狗肠8根、肉松适量。
表面：蛋液适量、白芝麻适量。
事先准备：
1、黄油室温软化。
2、鸡蛋打散成蛋液，除去使用的38g，剩余部分过筛备用。
3、热狗肠用厨房纸巾擦干水分备用。
做法：
1、除黄油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段。
2、收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2、5倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟）。
3、发酵结束后，排气，将面团等分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4、擀开成长方形，翻面后压薄底边，先铺上一层肉松，再放上一根热狗肠，自上而下轻轻卷起，捏紧收口，排入烤盘。
5、在温暖湿润处二次发酵至2倍大，约40分钟。
6、发酵结束后，表面刷一层过筛后的蛋液，再粘上适量白芝麻。
7、烤箱180度，中层20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
啰嗦几句：
1、如果要放肉松，别太贪心放很多，口感会干。
2、排入烤盘的时候尽量收口朝下，否则成品不漂亮。
