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2012/2/8 17:38
茶包的别样用法之二——奶茶蛋糕卷
上次用茶包做了奶茶马芬，茶香浓郁，很好吃~~~今天继续用茶包，做了戚风蛋糕卷，依然美味无比~~~~
特别是内馅用了君之的蛋黄奶油霜，味觉一下又回到了很多年前。在那个还鲜有鲜奶油蛋糕的年代，“奶油蛋糕”就是用黄油打发后做成的，口感厚实，实墩墩的。
好这口儿的~~~~强烈推荐哦！
又，冷藏以后馅会变硬，我说回温一下再吃，老公却强烈要求吃硬硬的，人说了：那才叫过瘾呢！结实的才香呢！
原料：
蛋黄3个、糖30g、葵花籽油25g、红茶茶包1个、牛奶50g、低粉70g、蛋白3个、糖35g。
内馅：
蛋黄、奶油霜（君之的步骤非常详细，我就不再啰嗦了）。
份量：31cm*25cm烤盘。
事先准备：
1、茶包拆开，茶叶倒入牛奶中，煮至微沸，加盖后慢慢冷却。
2、低粉过筛备用。
3、烤盘铺油纸，并另外准备一张干净的油纸。
做法：
1、蛋黄加入糖搅拌至糖溶化，颜色变浅。
2、分3次加入葵花籽油搅匀。
3、奶茶液一次全部加入后搅匀。
4、筛入低粉搅匀，成为蛋黄糊备用。
5、蛋白分3次加入糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白的尖呈弯钩状）。
6、先取拳头大小的一块蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，拌匀后倒入剩余的2/3蛋白霜中拌匀。
7、倒入烤盘，抹平表面，震去气泡。
8、烤箱170度，中层，15分钟左右（请根据自己烤箱调节温度和时间）。
9、出炉后，立即倒扣在烤架上，揭去油纸，晾凉。
10、凉后，移到干净的油纸上，烤面向上用刀划几下，抹上馅料，借助擀面杖卷起来。
11、包裹紧油纸，冷藏30分钟后再切片。
啰嗦几句：
1、这次没有拍卷的过程，可以参考肉松蛋糕卷。
2、这个份量配上这个烤盘做出的蛋糕卷略薄，需要的话可以再多加1/3的原料就可以了。
3、奶茶液不煮也行，泡个十多分钟就可以了。
4、切片的时候注意，每切一刀就要把刀擦干净再切下一刀，否则切面上会粘上馅料。
