2012/2/8 17:39

米娅的焙煮时光 blog

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葱头油的妙用-芹菜猪肉水饺

饺子，虽说也是主食的一种，可地位远远超过米饭、包子、馒头、面条一类的，提起饺子，众多人会与温暖的家联系在一起。如果身处异乡，“饺子”两字可能会勾起无限的乡情来。

如果问路人最爱吃哪里的饺子，百分百的都会告诉你，家里的！因为家里的饺子带着特有的味道，一入口中，皮与馅交织出最熟悉的香气，就算远行也永远无法忘记。

饺子与家，千丝万缕的纠缠，不仅仅关乎吃在嘴里的味道，全家人围在一起动手的画面更是叫人沉醉其中。

我很爱每次包饺子的过程，甚至胜过爱吃它，看着面粉变成圆圆的饺子皮，看着肉糜蔬菜变成喷香的馅料，再看着胖嘟嘟的可爱饺子在锅中慢慢浮起，很享受！这不，为了享受这个过程，包了次饺子。这次的饺子的原料非常普通，但是因为加入了一种特别材料居然包出了非常非常特别的香气，以前从没想到这个小小材料竟然彻头彻尾地改变了原本的味道，成就了那种登峰造极的鲜香！

神秘材料登场，是用到了上次做台式卤肉饭时炸干葱头的油，本来都是添加芝麻油或京葱油来增香，这次纯属无心之举，原本想要把葱头油尽快用掉，就添加进了馅料中，没想到带来意外的惊喜，看来要创造出一种美味，无心之举也能办到。

原料：

芹菜、猪肉糜、京葱、鸡蛋、生姜、面粉（或使用现成的饺子皮）。

调料：

生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）。

事先准备：

1、京葱切末。

2、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。

3、芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。