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2012/2/8 17:40
在我看来，杂粮饭至少有三个好处：
1、品种多样，营养丰富：
粗细搭配的杂粮饭是非常好的主食，有利于我们更加合理地摄入多种营养素。
我家常备的粮食有：糙米，黑米，紫米，小米，红稻米，燕麦米，高粱米，大麦仁，荞麦米，大黄米，黑糯米，薏米，红豆、绿豆、白芸豆、红芸豆、黑芸豆等，每次煮饭时随意取几种，轮流吃。
这些粮食相比于大米白面，普遍含有更高的B族维生素（B1、B2是中国人最易缺乏的营养素之一）、更多的膳食纤维。而其中的黑色、红色、黄色则来源于它们含有的植物化学物，如叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素、花青素，另外还含有类黄酮、花青素、原花青素、单宁等多酚类物质。这些物质有强大的抗氧化、抗衰老、防病作用。
而精白米面中几乎不含有抗氧化物质。粮食在加工过程中会损失很多营养素，特别是膳食纤维、维生素和矿物质，这些营养素和膳食成分也正是人体容易缺乏的。
不同种类粮食合理搭配，可以提高其营养价值。
比如谷物中的蛋白质中赖氨酸的含量低，而豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低。如果将谷类和豆类食物放在一起食用，它们各自的氨基酸正好互补，从而大大提高其蛋白质的生理功效。1+1大于2。
2、饱腹感强，有利减肥瘦身
粗粮的口感不如白米饭绵软，吃的时候需要更多的咀嚼，这样自然会延缓进食速度。细嚼慢咽有利于控制饭量，不容易食过量。而且粗粮的饱腹感强，不用吃很多就有很强的饱腹感。是减肥者的最佳主食选择。
各种主食中，红豆、芸豆等各种豆类和燕麦、荞麦等杂粮是饱腹感最强的，其次是小米、大麦、全麦、糙米、玉米、薯类
另外，粗粮中膳食纤维含量高，不仅增加饱腹感，还润肠通便，特别适合减肥者食用。
既能够食不过量，又可以得到丰富的营养，还有令人满足的饱感，何不乐而食之？
3、预防慢性病，控制血糖
血糖高的人都得到过医生的叮嘱，要少吃主食，少喝粥。其实这主食和粥都是针对白米饭、白米粥而言。白饭白粥虽然不是糖，但升高血糖的速度却非常快，属于血糖指数高的食物。选择血糖指数低的食物，则可以放心地选择食物，既可以达到营养平衡，还有利于控制病情发展。
需要反复咀嚼、质地较粗糙的食物，都有利降低血糖指数。各种粗杂粮的升糖指数都远低于白饭白面，适合有慢性病的人合理食用。
