2012/2/8 17:40

7、翻面，重新擀成薄片；

8、再将面饼三折，转九十度；

9、擀开，再三折，反复两次；

10、擀成2cm厚的面饼；

11、用刀从中间切开，不要切断；

12、切开的两边扭成麻花；

13、放入吐司盒，该上保鲜膜，进行过最后发酵；

14、发至八分满，表刷一层蛋清，烤箱190预热，放入下层，烤30至35分钟。

注：

1、巧克力先削成碎屑，可以缩短融化的时间；

2、巧克力的加热时间视微波炉的功率而定，最好每隔30秒取出看一下，以免糊底；

3、巧克力夹馅尽量擀薄，冷藏成型快，而且利于后续的反复折叠；

4.面饼一定要尽量擀薄，这样才能立于折叠；

5、至少反复折叠三次，可以使成品的切面更漂亮；

6、注意烘烤过程中，如果吐司表面上色过快，可覆盖锡纸，以免外皮烤糊。

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