2012/2/8 17:41

米娅的焙煮时光 blog

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无敌鲜美的海陆空三鲜齐聚煎饺-虾仁鲜肉煎饺

介绍一款我家称之为“海陆空三鲜”的煎饺，口感之鲜，无以伦比。“海”之鲜是海虾仁，“陆”之鲜是猪肉，“空”之鲜是鸡肉（这个有点……我家大厨说，鸡好歹也能双脚离地、张开翅膀扑腾几下，所以把它归入“空”）。几种常见的食材组合在一起制成饺子馅，味道不再单一，而是鲜美异常，再下锅一煎，金黄香脆的底更是十分诱人。

水里游的，地上跑的，天上飞的鲜美之物组合在一起，造就了突破平凡的诱人口感。煎饺的底脆馅鲜，皮薄馅大，吃在嘴里是一种让人感觉惊艳的鲜美，是一种一尝过后，再也无法停箸的诱惑。

又，在我们家这款叫“海陆空三鲜煎饺”，这名儿可是我家大厨起的哦，也算是我家独门的特色美食，推荐给喜欢吃肉的，喜欢煎饺的，喜欢尝鲜的，喜欢做手工的，喜欢……还是那句话，一定不要错过哦。

原料：猪肉、鸡胸肉、虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）、饺子皮、葱、姜。

调料：花雕酒、葱头油（芝麻油也可以）、盐、糖。

事先准备：

1、虾仁去除砂肠。

2、猪肉、鸡肉剁成肉糜。

3、粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。

做法：

1、猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。

2、加入适量葱姜水。

3、加入适量葱头油（或芝麻油）。

4、加入适量盐。

5、加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。

6、饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。