2012/2/8 17:41

米娅的焙煮时光 blog

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在家体验最有魅力的传统手工洗沙-自制红豆沙

儿时的一碗桂花赤豆羹、一个豆沙馅的烧饼，吃在嘴里是满口香，这种味觉记忆直到现在还清晰可辨。一直在找寻若干年前的味道，可总是遍寻不着。

如今万分精致的食物，怎样也吃不出当年的味道。究其原因，总算明白了一二。不是食物真的不好吃，而是味觉会随年龄而改变。儿时一粒奶糖的甜味，如今再怎么品，味蕾也无法给出当年的甜度。所以记忆里的美味，终将永远留在记忆之中，无法复制。

另一原因，也是因为如今工艺发达，食物的制作越来越讲求效率，流水线上的一次轮回，就把原始食材点石成金般幻化成裹着五彩衣裳的精美食物。外观一流，可味道哪能与当年用传统手工制作的相比。一套使用了多年的木质工具，一位白发苍苍的阿婆，不紧不慢地将食材细细分拣，慢慢研磨……食物在这样的美景中制成，有了双手的触碰，有了时间的沉淀，味道才会是最透彻的醇香。

传统的制作工艺，对我总有着无法抵挡的魅力，为了追寻当年的味道，也体验了一次用传统工艺洗出豆沙的制作。工序看似有些繁复，可魅力无限，一步步看着细细的豆沙滤出，只留下干净的豆壳，心中无比感叹，只有这古老的制作工艺，才能让红豆重生，重生出细腻柔软的质地，最是撩人。

不要嫌弃纯手工的复杂，摒弃只讲求效率的心态，放慢你的脚步，悠悠体会一下最传统的手工魅力吧。

原料：红豆（也就是赤豆）500g、糖200g、色拉油50ml。

事先准备：

1、红豆浸泡过夜。

2、放入高压锅内，加入适量水淹没红豆，上压后约30分钟，煮至酥烂。

做法：

1、准备一盆清水，放入一个筛网（水量没过筛网的底部即可）。

2、分次加入酥烂的红豆，用勺背碾压红豆。

3、碾压后筛网里只剩下豆壳，豆沙则沉入水中；豆壳弃之不用。