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2012/2/8 17:41
让嗜肉族也能乐开怀的月饼-鲜肉月饼
节日里的吃食，除了应景更应该是一种氛围的体现。浓浓的节日气氛里，有了食物的烘托，一下子倍感亲切。这份特别的暖意，也多源自食物的制作过程。许多有代表性的食物，都出自家人的双手。就像饺子，当亲手从食物的配料开始准备，直到端上餐桌，甚至连你那独一无二的指纹都会深深烙印在饺子皮上，这样的食物是不是能为传统佳节平添一份满溢的温情呢？
眼下临近中秋，正是月饼唱主角的时节。祈望团圆的月饼，总能载着满满的期许，把亲人的思念化作甜蜜的慰籍，也为那些不能归乡的人们，舒缓一下浓浓的乡愁。
月饼是企盼生生世世的团圆，若是能亲手把这份美好包裹起来，心中所愿也终将实现。
自己动手做月饼寄托美好的愿望，不管能否做出店家的水平，只要有心就已足够。现在较为流行的广式月饼，一般都是以甜馅为主，细腻甜密的馅心和薄如蝉翼的饼皮是最大特色，拥有无数粉丝。但若是你不嗜甜，这样的月饼一定不愿意尝试，光看看肯定就觉得有些腻了。那么介绍一款最受欢迎的咸味月饼，内馅是鲜肉，表皮是油酥，喷香诱人。
一层层的酥皮包裹住鲜美有弹性的肉馅，一口咬下，层层酥皮掉落一盘，香味直指人心。这样咸香酥松的月饼，因为裹住的是多汁鲜甜的肉馅，一改甜腻浓烈的淳厚，留在口中的是更过瘾的丰厚敦实。
我想，这款鲜肉月饼一定能俘获无数嗜肉族的胃口和不爱吃甜月饼的你，赶紧来亲手打造一款符合自己胃口的月饼吧。把心愿融入月饼，心随人愿！
原料：
（一）肉馅：肉末（约400g）、姜汁（或姜末）、花雕酒、生抽、盐、糖、鸡蛋、芝麻油。
（二）油皮：中筋面粉268g、糖50g、盐4g、猪油75g、水115g。
（三）油酥：低筋面粉250g、猪油125g。
做法：
（一）肉馅：
1、肉末内加入适量姜汁（或姜末）。
2、加入少许花雕酒。
3、加入适量生抽（喜欢深色的，再加入少许老抽）。
4、加入少许盐（酱油添加的多，就不用再加盐了）。
5、加入适量糖。
