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香煎培根土司

2012/2/8 17:42

4、面团盖保鲜膜进行基础发酵。

香煎培根土司

5、发酵至2、5倍大(我在约22度的环境下约用了80分钟)。

香煎培根土司

6、排气后收圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

香煎培根土司

7、擀开成20cm*15cm的长方形,翻面后轻轻卷成圆柱状,装入土司盒在温暖湿润
处二次发酵至9分满(约50分钟)。

香煎培根土司

8、二次发酵完成后在表面铺上洋葱丝,撒上黑胡椒粉,再铺上马苏里拉芝士;烤箱180度,底层,40分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间);出炉后立即脱模。

香煎培根土司

啰嗦几句:

1、我使用的是金像粉,比原方多用了10g水,请根据实际使用的面粉调节用水量,勿完全参照。

2、培根需要煸炒变干才能去除多余油脂;并且务必要沥干净油脂并晾凉后再与面团揉和。

3、芝士很容易烤糊,可在烘焙途中加盖一张锡纸防止上色过深。

4、方子参考的是《孟老师的100道面包》。

香煎培根土司

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100lwah.html

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