2012/2/8 17:42

爱心小贴士：

1、豆渣含有水分，和面时注意不要一次放太多水，以免面团过粘；

2、南乳酱不要涂抹太多，否则折叠时容易挤出；

3、小饼的大小可随意，注意饼越大，需要煎制的时间越长。

南乳是俺到广州来才听说的一种食物，南乳又叫红腐乳，看样子跟俺们北方滴豆腐乳差不多，不同的是制作过程中加入了红谷米发酵，所以汁是红色的，表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道和豆腐乳也有些区别，带有脂香和酒香，而且有些许甜味。

在广东这边，可以用南乳做出很多美味的，著名的顺德特产大良磞砂，就是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品。热销的云浮特产南乳花生，也是十分美味的佐酒小食。还有南乳鸡翅、南乳排骨、南乳猪手…也是经常出现在餐桌上的菜品

同事中有个土生土长的广州mm，无论做什么菜，动辄就喜欢加一勺南乳进去，开始俺是不太接受这种做法滴，每天看着她的便当猩红一片，对口感十分怀疑偶然，俺吃了一次南乳鸡翅，突然发现这种酱料与肉类搭配起来，有种特殊的香味，很不错呢。于是自己也买了一小瓶南乳酱，却很少想起来用，后来做面食的时候，顺手把它加到里面，没想到做出的面食咸香可口，不用搭菜就可以吃得很满足

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