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2012/2/8 17:42
白巧克力乳酪蛋糕
临时打电话跟我定提拉米苏，我没有准备马斯卡彭，所以就拒绝了，但是想想家里有很多奶酪，那就做个奶酪蛋糕吧。提拉米苏，等圣诞节的时候再叫他请她吃吧，哈哈！
做了一个心形的，代表他的一份心意吧，希望她能喜欢！本来想装饰一下的，但是我的这个技术，就算了吧，别到时候给搞砸了，呵呵！况且我觉得乳酪蛋糕就是这么纯纯的吃的感觉最好！要是我自己吃，有时都不脱模了，直接上勺子挖着吃，那才叫过瘾！
方子来自四季乳酪蛋糕。
原料：（18cm一个份，我用的7寸的心形外带一个小的五角星形）
奶酪（卡夫）250g、酸奶油200ml、白巧克力150g、鲜奶油200ml、白砂糖90g、蛋白3个、牛奶2大匙、香草豆荚50g、饼干100g、黄油50g。
准备工作：
奶酪和蛋白室温回暖备用；将模子外围包上锡纸备用；黄油放入微波炉中熔化备用；饼干用擀面杖擀碎备用。
做法：
1、将熔化的黄油加入到饼干碎中，铺在模子底部，压紧，放入冰箱冷藏；
2、将奶酪打软，逐量的加入细砂糖拌匀；
3、加入酸奶油搅拌均匀；
4、分次加入蛋白，搅拌均匀；
5、加入牛奶和香草豆荚的籽，搅拌均匀；
6、将白巧克力和鲜奶油隔水加热至白巧克力融化；
7、将6加入到5中，搅拌均匀；
8、将乳酪糊过筛至模具中；
9、烤箱160预热，下层，水浴烤法60分钟；
10、出炉凉了以后放入冰箱中冷藏然后脱模。
