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2012/2/8 17:43
多功能的好豆豆--油酥黄豆
说说今天的好豆豆，用途多功能的油酥黄豆。此豆经常出现在担担面和酸辣粉的顶部，每次吃酸辣粉的时候，我都会嘱咐老板多放点豆豆。吃粉前我先用筷子把油酥黄豆一个一个的夹到嘴里，享受它们的酥脆，等酸辣粉稍微凉一点后再豪放的大口吃粉。吃完粉后还要用筷子抄底若干次寻找落网的油酥豆，待确认无豆后，才会满足的擦净嘴角离开。
油酥黄豆除了可以放在担担面和酸辣粉上还是一道很好的下酒小菜，这一点我家阿呆可以证明。做了油酥黄豆的当晚，他不仅把我橱柜里用来炖肉用的小半瓶牛栏山二锅头给喝了，还趁我不备，倒了一杯我做西点用的白兰地。
原料：黄豆。
辅料：油。
调料：盐。
做法：
1、黄豆洗干净后，放在凉水里浸泡20分钟左右，沥干水分后备用。
2、做一锅油，油不要太热，五成热是放入泡过水的黄豆炸至酥黄。
3、黄豆炸好后篦掉多余的油脂，稍晾凉。
4、在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐，油酥黄豆放量后会更酥脆。
