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2012/2/8 17:43
山楂慕斯
山楂好处多多，促消化，活血化瘀，扩张血管降压等作用，还可防癌抗癌，以及防辐射等等。但因为山楂只消不补，所以脾胃虚弱者不宜多食。而山楂能刺激宫缩，所以孕妇忌吃。但产妇吃却有好处。山楂直接吃很酸，不是所有人都能接受了，很多人吃过会倒牙。把山楂加糖做成果酱，那个酸酸甜甜的味道，太美好了。我做了两种，一种是直接炒好的果酱，属于‘大果粒’的那种，适合直接吃。另一种是炒软后打成泥继续炒，最后成了很细腻的果酱，适合用来抹面包，做慕斯等。
原料：（8寸方形慕斯1个）
淡奶油170g、酸奶170g、山楂酱150g、白砂糖40g、牛奶50g、吉利丁片2片（5g/片）、戚风蛋糕一片（可以用烤盘烤一片，也可以烤一个圆形，横切一片）。
做法：
1、（提前做好戚风蛋糕，晾凉后，用慕斯圈刻出痕迹，然后用刀子切出比慕斯框小一圈的蛋糕坯，慕斯框外面包上锡纸，备用。淡奶油加糖提前打至6分发，备用）酸奶和山楂酱拌匀，吉利丁片在冷水中泡软后，加入牛奶里隔水加热融化，然后倒入拌匀的山楂酸奶酱里。
2、拌匀后，倒入打至6分发的淡奶油，搅拌均匀即成慕斯液。
3、切好的蛋糕坯放入慕斯框里，倒入慕斯液，入冰箱冷藏至少4小时，过夜更好。
取出后用吹风机对着慕斯圈外围吹一小会即可脱模，切块即可。切时用微热的刀，切一刀，擦干净刀再切第二刀。
