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2012/2/8 17:43
[栗时刻：一]栗栗皆辛苦-家庭自制栗子泥-三个注意请注意
上次回娘家，我娘给我买了好几斤栗子，说知道我喜欢吃栗子。以前在家的时候每到吃栗子的季节，都给我拿铁锅干崩，既可以吃到香甜的栗子，手上还不会粘糖，弄得满手粘粘的。
这次的栗子太多了，拿来直接吃也吃不了，咱也别浪费，整点东西出来吧。打算先做一些栗子泥，也就是栗蓉。然后再用栗蓉做些甜品。外面买的栗蓉都太贵了，而且开封后也要尽快食用，搞不好就跟淡奶油一个下场。开始觉得自己做的栗蓉会不会颗粒太大，做好后发现细腻的很。就是手剥栗子还真是费了点功夫。我吭哧吭哧一斤栗子包了得有快1个小时了。由于我贪心，想着煮久一点好剥，结果因为煮的有点久，栗子里面有点面沙了，爱碎，剥完我指甲都疼，真是栗栗皆辛苦啊。
这次的栗子各个都很大，很均匀。直接吃其实也不错，但有点食材就想整点东西的癖好越来越严重了，所以没辙，后面几天会继续上用栗子泥做的美味哈。一般看见栗蓉就会想起要做蒙布朗，但家里有日子没烘焙了，缺东缺西的。先捡着手边有点食材折腾吧。
原料：
栗子500克、黄油50克、白砂糖100克。
做法：
1、栗子用清水洗净，放在锅中煮开5分钟关火。
2、包好的栗子仁放在小锅中，加入清水，清水没过栗子为宜，煮大约30分钟左右。
3、煮好后的栗子晾凉冷却，在放到搅拌机内，尝试加入少许的水，搅拌机能顺利搅拌即可。
4、把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内，小火翻炒。
5、炒掉一部分水分后，放入黄油和白砂糖，继续炒。
6、炒掉多余的水分即可。冷却后会比刚炒完的干，所以请控制好火候和时间。
友情提示：
1、带壳的栗子煮的时间不要太久，太久里面的栗子仁半熟后容易碎，不得包。我就谈心，想着多煮会好包，结果包出来都是碎的。不过碎的更好煮，就是不如之前的好剥。
2、炒好的栗子泥，冰箱冷藏。不过也不能存放太久，最多7天，建议7天内吃完。
3、剥好的栗子不是整个的也没事，反正还是要煮熟后搅拌至碎的。
熬制栗蓉的时候注意三点：
1、生栗子放在锅中煮开，是为了方便脱壳。但不要一开始煮的时间过久，这样容易让栗子仁半熟，一熟的栗子包的时候容易碎，不得包。
2、煮好的栗子可以包一个从热水里拿出一个，其余的还放在锅中盖上盖子闷着，让余温发挥作用。
3、搅拌机搅拌的时候不要干搅，不容易搅动，请试着加一些水，但不要过量，能搅拌起来即可。
