2012/2/8 17:43

蜜枣叉烧粽

俺用的叉烧也是俺自己做滴，同样，买现成的也可以哦。加入一颗小蜜枣，并不会抢了叉烧的咸香风味，相反，会使咸中略带一丝甜蜜，解除几分油腻，吃起来让人意犹未尽…

原料：糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g。

做法：

1、糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水；

2、粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压重物，使叶子充分浸入水中；

3、蜜枣用清水浸泡；

4、叉烧肉切成小丁；

5、取两张粽叶重叠，卷成圆椎形；

6、放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙；

7、放入一勺叉烧肉；

8、加入一颗蜜枣；

9、加满糯米，压实；

10、粽叶压着糯米折回，将糯米包住；

11、将粽叶抽紧，包成三角形的粽子；

12、用棉线将粽子绑紧；

13、汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子；

14、大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。

爱心小贴士：

1、糯米浸泡越久越好，但注意中间要换水；

2、如果使用干粽叶，必要提前用水浸泡才能使用，否则缺乏韧性而易碎，如果使用新鲜粽叶则可省略此步；

3、单层粽叶包裹时容易破，最好采用双层粽叶来包；

4、糯米装入时要保证边角填实，否则煮时易散；

5、糯米一定要压实，粽叶要抽紧，棉线要绑紧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100j4h6.html