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2012/2/8 17:44
生米下锅--番茄炖饭
生米直接下锅，小火用菜汤把米粒咕嘟熟，就是炖饭。米粒饱饱地吸收了菜汤的香味，味道显得格外浓郁，连饭带菜小火咕嘟20分钟，饭菜一锅出，又省时又省事，热气腾腾地捧着一大碗，特别适合冬天哦。而且呀，即使1、2个人的米饭份量也很容易控制准确，不用焖出一大锅米饭，连着吃两天剩饭了。当然特意要焖出来做蛋炒饭的除外哈。
这是番茄味的，还可以换成任意你喜欢的蔬菜搭配，只是挑那些适合长时间炖煮的食材就可以嗒。
原料：番茄2个（中型）、鸡蛋2个、大米1碗（约100g）。
调料：盐2小匙、糖1大匙。
注：1大匙=15g（固体）、15ml（液体）、1小匙=5g(固体）、5ml(液体）。
做法：
1、鸡蛋打散成蛋液，并加入一大匙搅拌均匀；番茄洗干净后切成小块。
2、锅中倒入少许油，待油温六成热的时候，倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固后，把鸡蛋块打散，盛出备用。
3、锅里留些底油，把切好的番茄块倒入，慢慢翻炒至番茄变软出汤，然后把炒好的鸡蛋放入。
4、搅拌均匀后往锅中加入可以没过食材的清水，如果喜欢吃硬一点的饭，就刚刚没过就好；如果喜好软一点的，就再多加大约1cm高的清水。然后放入盐、糖调味。
5、把大米淘洗干净，倒进锅里，翻炒几下使米粒均匀地夹杂在菜里，大火煮开后，盖上锅盖转小火咕嘟15分钟。
6、时间到了之后，掀开锅盖，把米饭翻炒几下，以免巴锅。这个时候最好再试一下味道，如果不合适的话再继续调味，最后再盖上锅盖，小火炖5分钟就好了。
注：
1、水要一次性加够，以最少没过食材，最多高出食材1cm为宜，如果添加过多，就成一锅粥了。
2、最好用不沾锅来做，以免米粒在炖煮的过程中巴锅。