2012/2/8 17:44

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速成的上海名小吃--油豆腐粉丝汤

我就去过那么一次上海，而且停留的时间很有限，我记得在上海我们俩吃地最多的小吃就是油豆腐粉丝汤配生煎包或者小笼包。平常上海人挺注重饮食的，习惯的饮食方式是干点配湿点。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎这类油腻的点心，却是绝配。

其实正宗的油豆腐粉丝汤做法挺讲究的，要先煲鸡汤，用鸡场来煮炸好的油豆腐和粉丝。如果赶上休息或者空闲，小火慢炖出一锅飘香的鸡汤，自己再炸几块豆腐，煮上一把粉丝，那味道一定鲜美极了。可是这个做法对于那些早出晚归的人来说有点奢侈了。其实这款上海著名的湿点也可以仅仅只用五分钟就能速成出来，而且味道也不错呦~

速成的秘诀有二：一、在超市买现成的炸豆泡。二、用浓缩的鸡汁代替慢火鸡汤。

原料：油豆腐（豆泡）8-10块、粉丝1小捆、嘉豪浓缩鸡汁1大勺、黄酒1大勺、盐2小勺、白胡椒1/2小勺、香油数滴、姜丝和香葱适量。

做法：

1、准备好所需原料，姜切丝、香葱切成小小段、粉丝泡软。

2、锅中放入清水煮沸后放入豆泡和姜丝大煮5分钟。

3、倒入浓缩鸡汁。

4、倒入黄酒和盐，我喜欢在汤里加一点黄酒，有提味的效果。

5、倒入泡软的粉丝，汤再次沸腾一分钟就可以关火了，不要煮太久，不然粉丝会煮糟，失去口感。

6、关火后加入在汤里加入适量的白胡椒粉和香油，盛碗后撒上适量的香葱就可以享用了。