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2012/2/8 17:45
健胃开脾-为女人量身定做的黑糖桂花山楂酱
前两天录了期做糖葫芦、芝麻糖的节目，还剩下很多的山楂，拜托，我是一口都吃不了酸的，看着那新鲜的山楂可怜，把它们做成果酱吧，早上可以配面包片吃，这里说的黑糖，指的是红糖，加了红糖进去的山楂酱色泽上由鲜红变成暗红，口感上，则多了分甘甜，并带有红糖特有的味道，加入干桂花之后，可以说是画龙点睛之笔，简单的酸甜口味中突然多了一份清香，尝上一口，顿时让人觉得心旷神怡，胃口大开！心情也变得豁然开朗！
原料：
新鲜山楂半斤、红糖40克、白砂糖10克、麦芽糖20克（麦芽糖没有可不加）。
做法：
1、将山楂洗干净摘去梗子，切开挖去耔，倒入不锈钢锅中，加入1：1的清水，烧开后加入红糖和白砂糖。
2、用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态，汤汁也开始变得浓稠时（大概25分钟左右）加入麦芽糖继续边搅拌边小火熬煮着。
3、熬到很浓稠的状态就可以关火了。加入一大勺干桂花，约5克。搅拌均匀，量凉后装入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存。尽快食用。
主妇心得：
1、熬山楂，一定要用小火，特别是加入糖之后，火大了很容易糊，而且要经常搅拌。
2、没有红糖和麦芽糖，可以用白砂糖，做出来颜色非常鲜红，很漂亮。
红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，是女人不可缺少的廉价保养品。所以加入了红糖的果酱，对女人更加贴心。由于加入了红糖，果酱的色泽不是鲜亮的水红色，而是透明的棕红色，里面混合着星星点点的金色桂花.酸甜的山楂酱，还隐约飘散着桂花香，用来涂抹早餐面包片，用来拌水果、调凉菜、配酸奶。不仅颜色漂亮，味道更能带给人无限惊喜。
