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2012/2/8 17:46
白神酵母吐司
新的一年开始了，大家一起给力吧，呵呵！
今天上一个吐司吧，没啥特别的，但是里面放了白神酵母，所以感觉又不一样了，如果您手里有这个酵母，就可以尝试一下了！我囤了几盒子的这个酵母，嘿嘿，而且普通的酵母也用的差不多了，所以我最近就总折腾这个酵母了，很给力，嘻嘻！
原料：850g一个量，稍微多了些，我还是放进去了，呵呵！
高筋面粉600g、白砂糖30g、盐10g、黄油30g、白神酵母12g、白神酵母用水36g、水310g。
准备工作：
黄油室温软化备用；白神酵母用水注意温度，在30°-35°左右。
做法：
1、将白神酵母溶解在酵母用水中，搅拌均匀，静置5分钟；
2、将所有材料按照后油法搅拌至完成阶段，开始一次发酵；
3、一次发酵结束后，排气，滚圆，松弛15分钟；（差不多是1020g，比平时的850多了有70-100g，所以我就都放进去了，但是这次有些沉底，不知道是不是面团多了的原因）
4、二次擀卷，放在模子中开始二次发酵；
5、9分满，盖上盖子，放到已经预热到180度的烤箱内，最下层或者中下层50分钟；
6、出炉后脱模晾凉。
我发现自己做的东西没有添加剂就是不行，我放在室温下，我家也是暖和了些，4天就长毛了，呵呵，看着这些毛心里很复杂，开心的是自己做的东西就是比外面卖的好，那些面包，室温放个半个月都不会坏，伤心的是，自己辛苦做的，放到长毛了，呵呵！
