客户端
2012/2/8 17:46
玫瑰恋上除夕饺：浪漫玫瑰饺
饺子因馅料和制作方法的不同而种类繁多，但即使是同一种饺子，亦有不同的吃法：内蒙人和东北人喜欢把饺子放在粉丝肉汤中煮，然后连汤带饺子一起吃；河南一些地区的老乡偏爱将饺子和面条一起煮，称其为"金线穿元宝"。
今年的春节由于赶上了百年一遇的情人节，被赋予了不同于往年的浪漫气息，既然是中国的传统佳节，饺子一定必不可少，可既然遇上了充满甜蜜的情人节，还是花点小心思，让今年的饺子也吃出个与众不同来吧。
首先是饺子皮，呼应当今最流行的“吃粗粮、保健康”，白面里掺上一杯玉米面，不仅黄橙橙的颜色很漂亮，同时增加了膳食纤维更健康；其次是馅料，舍弃各种肉类，采用鸡蛋和蔬菜做馅，告别油腻，将健康进行到底；最后就是造型啦，一改传统的元宝造型，大胆改造成花式造型，让玫瑰恋上除夕饺，为特别的节日增添几分浪漫的味道。
原料：普通面粉2杯、玉米面1杯。
馅料：胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、香菇8朵、压缩黑木耳1块、支竹1把。
调料：蚝油1大勺、生抽1大勺、橄榄油1茶匙、姜1块。
做法：
1、先将木耳、支竹、香菇用温水浸泡，置一边等待泡发；
2、普通面粉与玉米面混合，用筷子一边打圈搅拌一边加入温水，直到面粉呈大片雪花状；
2、将混合面粉揉成面团，放在一边醒发20分钟；
3、在等待面团醒发的时间里，将胡萝卜、姜刨丝切碎；
4、鸡蛋打散炒熟，切碎；
5、木耳、支竹、香菇洗净切碎；
6、将所有馅料混合在一起，加入调料中各种材料，搅拌均匀；
7、面团醒发好后揉成细条，切小块，擀成饺子皮；
8、取一块饺子皮放在手心，舀一勺馅料，双手将饺子皮合拢，捏出三角形的边；
9、三角边略沾水，轻轻撒上玫瑰花碎；
10、将三叫角边中的任意两条边捏合，中间留出圆孔；
11、圆孔中嵌入三朵玫瑰，一只玫瑰饺即成型；
12．所有玫瑰饺成型后，分别放入蒸屉；
13、锅中烧水，待水开后放入蒸屉；
14、15-20分钟后，玫瑰饺即可出锅。
爱心小贴士：
1、由于馅料中加了生抽和蚝油，没有再加盐，大家可根据个人口味逐量加减；
2、包饺子时馅料不宜过多，否则不易捏合；
3、饺子捏合时尽量保证三边等距，这样最后成型会比较好看；
4、饺子放入蒸屉时，注意保证饺子中间留足够空隙，以免粘连；
素馅饺的营养价值：
1、蛋类和蔬菜为主要原料的素馅饺子较为健康，因为其中的油脂主要来自于植物油，且蔬菜的比例较大；
2、由于蛋类含磷较多，这类馅料应配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。
