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2012/2/8 17:46
新鲜出炉的手工面包让这个冬天更温暖
虽然我很久没有烘焙了，不过收到这款大烤箱还是很兴奋。厨房里的新玩意，永远也嫌不多！就是收拾起来麻烦！
这次我本想做满满一盘漂亮的毛毛虫面包送给小朋友，结果整型到一半我就不耐烦了，最后几个干脆随手做成最简单最普通的圆形豆沙面包了。
本来就没啥型，加之二次饧发有点过了，面包样子很丑陋，但口感和味道并不逊色。
昨天下午儿子的同学来家里玩，正赶上面包新鲜出炉，给他俩端了两个花的两个长的当零嘴儿。据说那位同学临出门时对儿子说：“我嘴里直到现在还回味着你妈妈做的面包香！”
方子来自君之。
毛毛虫面包(豆沙馅)
原料：
面包配料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、干酵母2小勺(10ML)，白砂糖50克、盐1小勺(5ML)，鸡蛋2大勺（30ML），奶粉12克，水160克、黄油30克。
内馅：豆沙馅200克。
表面刷液：全蛋液适量。
做法：
1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，基本发酵到2.5倍大，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵；
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片；
3、在薄面片上抹上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂；
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置；
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条；
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，选择发酵功能，关上烤箱门进行最后发酵。大约30钟，直到面团变成原来的2倍大；
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层蛋液；
8、放入预热好的烤箱，180度，15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
