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2012/2/8 17:46
香浓巧克力蛋糕
今天上一个给力的蛋糕吧，超级浓郁超级好吃，但是，要是不太习惯的，吃一个可能会觉得腻，呵呵，我吃一个是没有任何问题！
方子来自一本日语的烘焙书。
原料：6、5×5的圆形慕斯圈5个、法芙娜85%巧克力150g、鲜奶油140ml、蛋黄2个、低粉30g、蛋白2个、糖粉30g。
做法：
1、锅中加入鲜奶油，沸腾以后关火，加入巧克力；
2、用刮刀轻轻搅拌至巧克力完全融化；
3、移到大盆中，稍冷却，加入蛋黄，用打蛋器充分混合均匀；
4、筛入低粉，搅拌均匀；（这一步可以开始预热烤箱，将烤箱预热至230°）
5、将糖粉加入到蛋白中，打发至提起有弯钩；
6、将蛋白霜分3次加入到4中，用橡皮刮刀充分混合均匀；
7、将面糊放入到模子中；
8、放入到已经预热到230°的烤箱内，先烤10分钟，然后打开门散热，将温度降低至150°，再烤8分钟即可。
丸子小贴士：
1、刚烤好以后中间还没有凝固，等冷了以后就会凝固了，请不要担心。
2、如果您没有这么高浓度的巧克力，可以适当减少糖粉的含量，85%的巧克力加上30g的糖粉刚刚好，不觉得甜；
3、没有一滴水，用鲜奶油代替了水，所以整个蛋糕做出来非常的浓郁。
