2012/2/8 17:47

米娅的焙煮时光 blog

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腊月里腌腊肉正当时-自制腊肉

昨日唠叨了关于年味儿的话题，今日继续。

孩提时代的新年，有着浓郁的节日气氛，每年此时，心里真真切切能感觉到欣喜。越长大，却离这份激动越遥远。过年，变得不过是放纵吃喝，放纵玩乐，放纵睡懒觉的节日，传统气氛却在迅速黯淡。

生活节奏改变了传统佳节的气氛，日子在忙碌中飞逝，没了定心准备的心思和时间，节日气氛自然就淡了。过多的现成物件，无论何物，吃的也好，用的也罢，只要与年节有关，统统可购得现成的，少了自己动手的麻烦，却也失了味道。

忙碌的生活状态，已然压力过大，想再为节日添些气氛，似乎有些力不从心。实非如此，许多与节日有关的事，并非需要大量的精力与时间，特别是自己动手制作一些腌腊食物，耗时虽长久些，但真正亲手料理的不过几分钟而已，却为佳节平添一份传统氛围。

昨日介绍的自制香肠是其一，今日介绍的腊肉，制作更为简单。自制香肠，需要将肉切丁、腌制再灌制，制作腊肉却无需切丁与灌制，无非是腌入味，再晾干即可。腊肉制作的过程简单，也没有失败的风险，一次腌制，统共耗时不过5天左右，却可享用许久。最关键的是，这样的食物适合在腊月里制作，一则，天气寒冷，不易变质，二来，制作完成后刚好可在春节里食用，既饱了口福，也添了过节的气氛。

佳节里的走亲访友，带上一份自制的食物，这份心思不可用价值衡量，收的人会欣喜，而你会快乐。

（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

原料：五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。

做法：

1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。

2、肉内加入30g盐，抹均匀。