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2012/2/8 17:47
小德的无泡打粉版磅蛋糕
这次是小德的没有泡打粉的磅蛋糕，说实在的，我本身对磅蛋糕不是很感兴趣，一来违背了我减肥的原则，二来高油脂高糖的东西在我家销路不好，但是为了做作业，我还是完成了，呵呵！只能说，结果真的没有叫我失望，真的很好吃，很软，像白云的感觉，没有泡打粉依然能涨的很高，我想这就是小德说的黄油打发的好的功劳吧！
小德的博文中有说，要用好的黄油，我们就讨论了，是不是用我们做可颂的片儿黄会好些呢，毕竟含水量比较少，我还没有来得及试验，群里就有一个姐妹试验并报告给大家了，不行，根本就无法打发，所以，大家还是老老实实用我们平时用的黄油就好了，口感什么的也还行，还是那句话，关键在黄油的打发。
原料：基础小磅蛋糕模两个量（小德的23X13CM的磅蛋糕模全量）
鸡蛋3个、蛋黄3个、白糖260g（我用了230g）、黄油227g、低粉170g、香草精1.5小匙、水1.5小匙、盐0.5小匙。
准备工作：
1、黄油室温略软化；
2、鸡蛋室温回暖备用；
3、低粉过筛3次备用。
做法：
1、用烘焙纸，将模子内部铺好；
2、将黄油先打软，然后逐步加入糖，打到打发的状态；（我用的厨师机的2档，不敢用太高的档了，怕楼下又来投诉了，呵呵！时间用的比小德长些）；
3、混合鸡蛋，蛋黄，水，和香草精，充分打散，一点儿一点儿的加进去，每次都要充分吸收后再加入下面的，一步一步来；（我这步还是用的厨师机的2档，用时也是比小德标的时间长些，但是一定要耐心的等待，要充分吸收后，再继续下面的操作，我最后就有点儿心急了，有点儿要分离的感觉，我就调高速度，调到4档，打了一会儿，就改善了）（这步完成以后就可以预热烤箱了）；
4、将低粉分3次加入到黄油中，切拌均匀；
5、倒入模子中，抹平表面；
6、放入到已经预热的烤箱中，165°，最下层OR倒数第二层，50分钟；
7、出炉以后晾凉即可。
丸子小贴士：
1、这款蛋糕的含油量那不是盖的，很油，但是真的很好吃，就这一次，我想还是值得尝试的。
2、不知道下次少加一些糖会不会有什么影响，因为对于我的口感来讲，还是觉得有点儿甜了，呵呵！
