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2012/2/8 17:48
笋干鸡蛋馅饼-不一般的馅饼吃法
馅饼吃了很多了，你吃过这种馅饼吗？笋干鸡蛋馅的。呵呵。那天本来是想炒菜吃来着，不知道怎么回事就做成了烙饼。当然多出来的也可以就粥，味道不错哦。
原料：
面粉300克、酵母5克、笋干50克、鸡蛋两个、木耳5克、葱姜末10克。
调料：
盐少许。
做法：
1、面粉加入3克的盐和150克水，酵母5克，油10克揉成面团，发酵至两倍大；
2、然后分成8个小剂子；
3、取其中一份按平；
4、包入笋干鸡蛋馅（做法是：笋干先提前一天泡好，然后切成小丁，木耳提前30分钟泡软泡大。用手撕成小朵。锅中放油，油热后，倒入鸡蛋液散开，取出。另起锅，倒入油和葱姜末。爆香后，倒入笋丁，倒入鸡蛋丁，再倒入木耳丁，翻炒均匀后倒入适量的盐即可。）；
5、包成一个圆饼；
6、放入电饼铛中，盖盖。醒30分钟（如果夏天时间要短）；
7、正反面全烙成金黄色即可。
飞雪有话说：
1、笋干本身就有盐，所以放盐要适量。
2、笋干本身就比较干，所以泡的时间要稍长一点。
3、加入木耳和鸡蛋营养更丰富。
4、面团的发酵要适度，发过了面团就会酸，发的时间不够，面团就不够松软。请看室温决定发酵的时间。
