2012/2/8 17:48

人间烟火：事无事，味无味 blog

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橘子红了之甜蜜新年-橘子酱

临近新年，该忙的事情忙完，也就没什么要准备的了。我们要回老家过年，所以年货之类的，完全不需要我们操办。对于年菜，自然也是一样。所以在各家如火如荼的准备年菜的时候，我到是更想来点不一样的口味。

这个季节最多的水果，就属橘子了。橘子最可调节大鱼大肉的油腻，营养丰富。众所周知，橘子是上火的，不可多吃。橘子皮却是可以去火的，营养价值完全不输橘子。所以，如果你家里也恰好有一箱吃不完的橘子，那就用来做酱最合适了。庚寅年末的最后一博，橘子酱。新年快乐：）

原料：（如图两个小奶瓶+一小杯）

砂糖橘700g（果肉500g左右）、冰糖150g、柠檬1个（取汁50g左右）、糖浆2汤匙。

做法：

1、橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了。

2、果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。

3、果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮。

4、然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可。（我用的做月饼时剩下的转化糖浆，为了增加果酱的风味和粘稠度，没有也可以不用。还可以用麦芽糖代替）

*自制果酱的关键点：这里。