2012/2/8 17:48

6、锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可；

7、炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出。

实际按您包的馅的生熟和多少来定，里面包的是熟食的话，只要炸至外壳金黄即可了。

荠菜春卷

原料：

荠菜250克、豆腐干150克、春卷皮20张左右。

做法：

1、将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用；

2、将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，（2克鸡精）用筷子拌匀；

3、包的步骤同上（雪菜鲜肉春卷）；

4、炸的步骤同上（雪菜鲜肉春卷）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100oomm.html