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2012/2/8 17:48
用甜点延续柠檬的清香--清爽柠檬派（6寸+2个蛋挞模）
唯一要说的是：这个派真的很香，是那种很提神，好像打开窗户闻到青草香味的振奋。青柠檬的味道很独特，清香也更浓郁，但是将皮擦入派液中烘烤后皮削的颜色较深，一点点黑的，如果是送人话，不妨仍然用青柠檬的汁调味，最后的擦入的皮用黄柠檬代替，看起来会更好看些。
原料：
派皮：低筋面粉90克、黄油（软化）60克、杏仁粉18克、糖粉30克、鸡蛋黄半个。
派馅：柠檬汁40ml、白砂糖80克、鲜奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、柠檬皮1小勺。
做法：
派皮：
1、黄油切成小块软化后用打蛋器打发，分2-3次加入糖粉打至膨松，然后分次加入蛋黄打至黄油体积膨大，颜色变黄；
2、筛入低筋面粉和杏仁粉用橡皮铲子拌匀，然后改用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；
3、冷藏后的面团用手压扁，两面都盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，盖在派模上用手稍稍压紧并用叉子叉几下一边烘烤时热气能排出；
4、将派皮放入已经预热大到180度的烤箱中，上下火烘烤20分钟，直到饼坯金黄后取出。
派馅：
1、鸡蛋和蛋黄混合搅打均匀，然后加入白砂糖搅打至糖溶化，蛋液变的均匀粘稠；
2、在蛋黄液中加入鲜奶油拌匀，然后将柠檬皮擦入蛋液中，最后倒入柠檬汁拌匀即可。
3、派馅倒入烤好的派皮中，用160度火力烘烤20分钟，冷却后再脱模，冷藏后食用更过瘾。
