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2012/2/8 17:48
能下饭的就是好菜-香辣豆豉牛肉炒莴笋
最近博客里显示大肉年菜，后是情人节甜品。要不就是杂七杂八的主食小吃，家常小炒有日子没做了。很多朋友都纷纷发来纸条，说上几道简单的家庭小炒菜。毕竟过完节依然要归于平淡生活，忙碌后回家也就吃那几道简单小炒。我要是随意起来，那是相当随意。
北方人嘛，都比较豪爽。在做菜上也有体现，我是能切条的不切丝儿，能切段的不切丁儿。这道牛肉炒莴笋，就是我最随意的家常小炒。虽然随意，但也许要留意几点：
1、食材要宽都宽，别一条宽一条又特窄，那样受热不均，非常影响口感。
2、牛肉的条也稍粗一些，这样更有肉感。
3、这个菜别加水，干锅快炒才最香。
4、想粗中带细（细致程度），那就给最随意的菜上面来点松子吧，提升一下用心在里面。
在我家能下饭的就是好菜，加碗饭那是必须滴。
原料：
牛肉200克、青笋半根、豆瓣酱1汤勺、豆豉半汤勺、葱花少许、盐1茶匙、生抽1汤勺、鸡精少许。
做法：
1、牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀。
2、青笋去皮切成粗条，自家做比较随意。
3、锅中倒入少许油，加入一汤勺豆瓣酱炒香。
4、葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒。
5、加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味。
6、放少许鸡精即可出锅，出锅后可以点缀香菜和松子，提升菜色。
友情提示：
1、牛肉切得不必太细，粗一点更有口感。
2、豆豉也可以在翻炒豆瓣酱之后放，这个随意。
