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2012/2/8 17:49
既下饭又入菜的-不辣的剁辣椒
我只要想到剁椒鱼头，我的口水就情不自禁的流出来，貌似有点丢脸，哈哈，改天该上个剁椒鱼头了~~~~今天就先上个原材料吧，今天的是不辣版本的，(我还做的巨辣版的，敬请期待哦)
原料：
4个不辣的红长椒约350克、2头大蒜约80克、1块生姜约40克。
做法：
1、将红椒洗干净，擦干水分，切成小丁备用；，将大蒜（紫皮的比较好）和生姜切成末将辣椒、生姜。蒜末都放在一个干净无水的大碗中。加入5-8克盐。用筷子搅拌均匀，
2、将剁椒装入干净无水无细菌的玻璃瓶子中，用勺子压紧实。盖上两层保鲜膜再拧上盖子。入冰箱冷藏室，15天后即可取出食用。
主妇心得：
1、这种不辣的肉椒水分比较多，口感很脆，特别的香，想要带点辣的话，在买辣椒的时候问清楚卖菜的，叫摊主给你配个几个辣的进去就可以了。一般不辣的红辣椒，头部是圆钝的，辣的是有点细长的，两种放一起的时候你会很明显的看的出来的。好象还有种说法是看辣椒的柄，弯的不辣直的辣。
2、在制作的时候一定要无水操作，不然，在腌制的时候容易腐烂，滋生细菌。
