2012/2/8 17:49

笛子爱吃的博客 blog

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荠菜饺子-春天最时令野菜

我终于上班了，这下田家哥哥高兴了，恨不得出去放挂鞭~~~他说早就看不惯我整天窝在家里的样子，一个睡衣从早上穿到晚上又从晚上穿到早上、脸色苍白的女人，再不出去接触下阳光空气，就要发霉长毛了~~~胡说八道，虽然我是个宅女，但也不像他说的那样不堪吧，前几天我还和太后去村里麦地里挖荠菜呢~~~

原料：

面粉、水、盐、肉馅、花生油、香油、生抽、味精、大酱、芥菜、白菜、海米。

做法：

1、和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃；

2、馅料：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃，这可是太后多年的经验哦~~~海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀；

3、包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型；

4、煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅。