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2012/2/8 17:49
手指饼-赶上徐福记
这款手指饼老早就想做了，主要是没有裱花嘴。后来终于上街买了一个，回家操作。太太太简单了啊。本来呢我是有一个饼干机的，可是哎，用那个做真是费事哎。不象这个裱花嘴即便宜而且方便的很呢。
大家一定要问口感如何了？说实在的，文怡的这个方子太好了，终于有了徐福记的味道，不是我一个人这样评价哟。而且没有任何的有害物质，值得推荐。
原料：
蛋黄3个、细砂糖30克、香草香精少许（这个我没有哎）、蛋白3个、细砂糖50克、低筋面粉50克、玉米淀粉20克。
做法：
1、蛋黄和30克糖搅拌均匀；
2、蛋白分次加入40克砂糖（我少放了10克），用打蛋器打发至干性发泡；
3、再与蛋黄液混合成蛋糊；
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入蛋糊，搅拌均匀；
5、用圆口花嘴放进裱花袋装入面糊，在烤盘上挤成长条手指状；
6、烤箱预热190度然后放入烤箱第二层，烤约10分钟至表面颜色稍变黄即可。
注意一点哦：
我用的是长帝烤盘，中间高，所以小饼干中间的已经先熟了，而旁边的还没有烤好，你把所有的饼干烤好后，建议将颜色淡的饼干再重新放入烤盘，关上烤箱门，关上电源。过一会儿就会便硬了。
