2012/2/8 17:49

米娅的焙煮时光 blog

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重现记忆中的一款经典蛋糕-果酱夹心蛋糕

人在异乡，会想念家乡食物的味道，人在家乡，会怀念儿时食物的美妙。心里头认定的滋味，总在无法得到时愈发想念，越想念越觉得怅然若失。

岁月流逝，心中的味道未被冲淡，反倒更刻画入心，在寻觅中期待重温的一刻。只是世上可被复制的食物并不多，除却工厂流水线不论，能有多少一模一样不曾改变的。家乡的水，童年的米，历经了岁月，也就一去不复返了。

兴冲冲跑去曾经钟爱的铺子寻觅食物，品尝过后的失望是显而易见的，不是食物变得难吃，而是味道早已不似当年，失去的是蕴藏在其中的风味，无关食物。记忆里的味道是现实味道的宿敌，两者相争，永远是只有记忆获胜，食有时只是一种心态。

叹息着食物味道的改变，却也是无可奈何之事。没有了当年的水，当年的空气，味觉也不似孩提时代般敏感，怎能找回当年撩动人心的那一抹芬芳，唯有一声叹息。

人还未老矣，却时不时怀念过往，看来成长的背后就是怀念，成长一天，多一分过往。

儿时很爱吃一种蛋糕，简单至极的造型，两块方形的蛋糕中间夹有一层薄薄的红色果酱，蛋糕很松软，果酱有股浓烈的香甜，现在依然可以寻觅到，只是味道差矣。不甘心之下，自然自己动手最好。这款果酱夹心蛋糕用的是松软戚风的方子，中间夹上喜欢的果酱，造型完全被模仿，口感也近乎完美。

简单的搭配，朴素的味道，可品出当年的经典余味，虽敌不过记忆，却也直指人心。

（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

原料：蛋黄3个、糖15g、色拉油30g、牛奶60g、香草香精少许（纯天然）、低筋面粉80g、蛋白4个、糖40g、果酱适量。

分量：28cm*28cm方形烤盘。

做法：

1、蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白，体积膨大。

2、加入色拉油搅匀。

3、加入牛奶和香草香精搅匀。

4、筛入低筋面粉搅匀。

5、蛋白分3次加糖打至8分发（提起打蛋器有弯钩的状态）。